Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

Incorporer  les éléments rapidement sans leur donner de corps

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé 

Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. 

Battre les oeufs dans un récipients séparé. 

 pour 4 personnes

500g de figues fraiches

deux petits oignons

huile

3 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de 4 épices

poivre

500g d'aiguillettes de canard

 -couper les oignons en lamelles et les figues en quatre

-les faire revenir dans une poele avec 3 à 4 cuillères d'huile

-quand les oignons sont transparents ajouter le sucre et la cuillère de 4 épices

-poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu 

-poivrer les aiguillettes de canard

 au dernier moment, saisir les aiguillettes de canard de manière à ce qu'elles restent rosées à l'intérieur et servir avec la compotée de figues 

et j'ai rajouté un peu de boulghour pour accompagner le tout

 2 kg de figues

une sachet de 500g d'un mélange noisettes, amandes raisins secs

1 kg 100 de sucre

2 sachets de sucre vanillé

 couper la queue des figues et les partager en deux

ajouter le sucre, le sachet de fruits secs et laisser macérer quelques heures

cuire comme toutes les confitures jusqu'à ce qu'une cuillère de confiture soit figée dans une assiette froide.