• 150g de beurre

    250g de chocolat noir 70%

    4 gros oeufs

    200g de sucre en poudre

    150g de farine

    1 sachet de levure

    100g de noix

     

    DSCF3062

    sur un bain marie ou dans le micro onde faire fondre le chocolat avec le beurre

     

    concasser 100g de noix et ajouter les à la préparation

    fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse DSCF3058
    DSCF3061 ajouter peu à peu le levure mélangée à la farine
    ajouter la préparation au chocolat et bien mélanger le tout DSCF3063
    DSCF3065 cuire 45 mn à 150° (thermostat 5) dans un moule beurré
    le gâteau après le passage de Camille et Adrien DSCF3066

     

     

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  • La recette

     

    20 noix de la St Jean

    5l de vin rouge

    1 l d'alccol de fruits

    250g de sucre par litre

     

     

     

    En revisitant ma cave, j'ai trouvé une vieille bonbonne. Un grand nettoyage s'impose avant d'envisager d'en faire quelque chose.

     

    DSCF2886

    du bicarbonate avec de l'eau bien chaude et quelques coquilles d'oeuf. Et beaucoup d'huile de coude.

     

    Le verre redevient bien brillant, et tous les anciens dépots de vin se décollent

     

    La végétation est très en avance cette année, il sera peut-être trop tard à la St Jean pour faire le vin de noix.

    Le bois de la coque des noix de doit pas être formé.

     

    C'est bon, il n'est pas trop tard...

     

    Les noix sont alors coupées en petits morceaux 

    DSCF2888

     

    DSCF2889 puis mises dans la bonbonne 

     le vin rouge est ensuite versé dans la bonbonne

     

    Le tout est fermé bien hermétiquement et oublié pour 90 jours dans l'obscurité de la cave

     DSCF2892

     

    Le 9 ou 10 septembre le vin sera filtré, le sucre et l'alcool de fruits seront ajoutés. Pendant une semaine le mélange sera régulièrement agité pour que le sucre se dissout bien. Le tout sera ensuite mis en bouteille, couchées et oubliées durant 6 à 8 mois dans la cave.

     

    à suivre donc...

     

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  • 2oeufs

    60g de sucre en poudre

    40g de poudre d’amande

    2cs rase de farine

    30g beurre fondu

    200g de pralinoise

    6 crêpes dentelle

    40g de pralin

    33 cl de crème liquide (crème fleurette spécial chantilly)

    300g de chocolat

     

     

     

    La génoise

    DSCF2059  tapisser le moule avec du papier sulfurisé
      DSCF2060  

    battre deux œufs avec le sucre

    ajouter la  poudre amande

    le beurre fondu

    et 2 cuillères à soupe rase de farine

    finir au batteur

      DSCF2064  

    10mn au four à 180°

    la feuilletine

     

    DSCF2061   faire fondre la pralinoise au bain marie
    DSCF2063   y ajouter le pralin et les crêpes dentelle écrasées
      DSCF2065   tapisser la génoise de la préparation

     

    La mousse

     

    DSCF2067

    sortir la crème fraiche au dernier moment du réfrigérateur

    dans un récipient bien froid, la battre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme

      DSCF2076 y ajouter le chocolat noir fondu au bain marie petit à petit et verser sur la préparation précédente

     

    Mettre le gâteau au frais au moins trois heures enlever le disque et décorer

     

    DSCF2077-copie-1.JPG

     

     

    merci à Julie pour sa recette

     

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  •  

     

    Pâte sablée

    Crème au citron

    meringue

    - 250 g de farine
    - 125 g de beurre

    - 70 g de sucre
    - 2 jaunes d'oeufs
    - 1 pincée de sel


    - 4 citrons de taille moyenne
    - 150 g de sucre
    - 2 blancs d’œufs, 3 jaunes œufs

    -1 cuillère à soupe de maïzena

    - 3 blancs d'oeuf
    - 100 g de sucre
    - 1/2 c à café de levure chimique

     

     Pâte sablée

    IMGP0128 Blanchir les jaunes et le sucre au fouet

     Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé

    IMGP0129

     IMGP0130

     IMGP0131

    Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

                IMGP0132

    Incorporer  les éléments rapidement sans leur donner de corps

     IMGP0133

    Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 

     IMGP0135

    Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé 

     IMGP0136

     

    Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 

    Crème au citron

    IMGP0138
    Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes de 2 citrons dans la casserole.
    Verser le sucre et la Maïzena.

    IMGP0140

    IMGP0137

     

    Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. 

    Battre les oeufs dans un récipients séparé. 

      IMGP0142   Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
    Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
    Le mélange va commencer à s'épaissir.
    Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron
    pourrait brûler.
      IMGP0145   DSCF0763
      Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.  
      DSCF0762   DSCF0764
     Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre.
    Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme.
     Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
    DSCF0765  DSCF0766

     

     

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  • IMGP0055

     pour 4 personnes

     

    500g de figues fraiches

    deux petits oignons

    huile

    3 cuillères à soupe de sucre roux

    1 cuillère à café de 4 épices

    poivre

    500g d'aiguillettes de canard

     -couper les oignons en lamelles et les figues en quatre

    -les faire revenir dans une poele avec 3 à 4 cuillères d'huile

    -quand les oignons sont transparents ajouter le sucre et la cuillère de 4 épices

    -poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu 

     

    -poivrer les aiguillettes de canard

     IMGP0056

     au dernier moment, saisir les aiguillettes de canard de manière à ce qu'elles restent rosées à l'intérieur et servir avec la compotée de figues 

    et j'ai rajouté un peu de boulghour pour accompagner le tout

      IMGP0059.JPG
     

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